Штрудель с вишней

07 Фев Штрудель с вишней

DSC_0993
Штрудель с вишней
Время приготовления Сложность Порции
90минут Средняя
2 штруделя
Штрудель с вишней
Время приготовления Сложность Порции
90минут Средняя
2 штруделя
Ингредиенты
Тесто
  • 200 грамм пшеничной муки
  • 105 мл воды
  • 30 мл растителього масла
  • 0,5 ч л столового уксуса
Начинка:
  • 600 грамм замороженной вишни без косточек
  • 200 грамм сахара
  • 1/2 мл молотой корицы
  • 1/4 ч л соли
  • 1 ч л лимонного сока
  • 4 ст л кукурузного крахмала
  • 60 мл воды
  • 1/2 стакана сухарей
  • 30 грамм сливочного масла для смазывания пласта теста
Инструкции
Приготовление
  1. В чаше соединить просеянную муку и соль.
  2. Отдельно смешать воду, масло и уксус.
  3. Вылить жидкие ингредиенты в муку и замесить тесто.
  4. Когда тесто стало однородным, положить его в чистую тарелку, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
  5. За это время тесто станет очень мягким и эластичным.
Приготовить начинку:
  1. В сотейник сложить вишню (можно предварительно размороженную или в замороженном виде) и сахарный песок.
  2. Добавить корицу, соль, лимонный сок и перемешать.
  3. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения и снять с огня.
  4. Развести крахмал в воде и тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков.
  5. Ввести крахмал в вишневую начинку и, постоянно помешивая, довести до кипения на среднем огне. Полностью остудить готовую начинку.
Раскатка (растяжка) теста:
  1. На стол разложить кухонное полотенце, припылить его мукой. Выложить тесто и раскатать в большой круг.
  2. Дальше тесто необходимо растянуть максимально тонко. Делать это нужно руками, от центра к краям. Когда вы начнете работать с тестом, вы увидите какое оно эластичное и сами почувствуете насколько его можно растянуть.
  3. Этого количества теста хватает на 2 штруделя.
  4. Рекомендую раскатывать сначала 1/2 части теста на 1 штрудель (растяжка до прямоугольника 40х35см, толстые края отрезать ножом).
  5. Раскатанный пласт теста смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями.
  6. Выложить начинку на длинный край в один ряд.
  7. Далее, приподнимая полотенце со стороны начинки, аккуратно свернуть рулет.
  8. Переложить штрудель на противень (выстеленный пергаментом), смазать желтком (или растопленным сливочным маслом).
  9. Выпекать в предварительно разогретой духовке 180С в течение 40 минут.
  10. Дать штруделю немного остыть перед подачей. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой